• Stycka kycklingen, lår och underben var för sig
• Lägg i långpanna. Salta, peppra och pakrika på båda sidor.
• Se till att skinnet ligger uppåt. Häll smörrapsolja på.
• Grilla på 225 grader (eller 200 grader varmluft) i runt 1,5 timme. Skinnet ska bli ordentligt knaprigt med köttet inte torrt.
• Vänd efter runt halva tiden.
• Vid behov, vänd igen och kör grillelementet sista tiden.

• Brygg espresson och häll i en kanna eller liknande
• Lägg glasskulorna i varsitt glas (kan göras innan och ställas i frys)
• Häll kaffet och spriten över glassen
• Pudra över kakao
• Servera genast!

• Dela färsen i bitar om max 90 gram
• Rulla dem LÖST till bollar
• Värm grillen till 250 – 260 grader
• Stek bröden i lite smör, annat också vid behov
• Lägg på bollarna och tryck ut dem ORDENTLIGT så de blir tunna
• Krydda, salt och färskmalen peppar räcker
• Grilla cirka 2 minuter per sida, vänd när kanterna börjar bli lite bruna
• Lägg på ost när de är vända
• Andra sida tar kortare tid

• Fyll ett highballglas med is
• Tillsätt apelsinjuice, ananasjuice och limejuice
• Toppa med Ginger Beer och Angostura samt rör om
• Garnera gärna med en apelsinskiva och mynta

• Häll över spriten i en karaff eller liknande som har en öppning stor nog att stoppa i jordgubbar.
• Peta ner jordgubbar och rosmarin.
• Skala av zesten från citronen och stoppa ner i karaffen.
• Ställ ljust i minst fyra timmar.
• Sila upp i flaska.
• Kyl i kylskåp före servering.

Deg dag 1

• Blanda vatten och olivolja i bunken till köksassistenen.
• Häll i saltet och blanda med handen tills det löst sig helt.
• Häll i 10% av mjölet och rör in det med handen så att det blir slätt (så att jästen inte kontamineras av saltet).
• Kasta i jästen och snurra runt den tills den löst sig helt.
• Tillsätt mjöl lite i taget och blanda med handen. Håll kanterna rena.
• När allt mjöl är med så lägg degen på en arbetsbänk och knåda in allt mjöl med händerna. Knåda IN i degen och vänd den över. Använd båda händerna.
• Mixa i mixern tills den är cirka 26 grader inuti.
• Vila 5 minuter och gör ett första degvik.
• Gör totalt 6 vik med fem minuters mellanrum. Doppa fingrarna vid behov.
• Efter 2-3 vikningar ska degen börja kännas stark och få en slät yta på toppen. Om inte så gör fler vik med kortare mellanrum.
• Låt degen vila två timmar med en fuktig handduk över, sedan mjöla lite och dela upp i 3 lika stora bitar.
• Gör vik så det blir fina degbollar.
• Låt degen jäsa 24 timmar i en lufttät behållare i 16-18 grader.
• OBS! Även om degen ska in i kylen eller frysen ska den jäsa klart först!

Deg dag 2

• Om degen legat i kylen, ta ut den och låt ligga i rumstemperatur 2-3 timmar (minst).
• Om degen varit fryst, låt tina i kylen över natten och gör sedan som föregående steg.

Tomatsås

• Krossa / mosa tomaterna med händerna och ta bort stjälkarna.
• Tillsätt salt, hackad basilika, oregano och olivolja.
• Pressa i vitlöken.
• Blanda väl med händerna.
• Smaka av med peppar.

Förbered grillen

• Sätt in en pizzasten eller (hellre) ett pizzastål på sidan med endast två brännare
• Sätt på alla fem brännarna. De under stenen / plåten ska eventuellt inte vara på fullt, de andra ska det. På så vis blir grillen så varm som möjligt utan att få för mycket undervärme på själva pizzorna. Helst ska grillen vara +350 grader.
• Värm tills pizzastenen / plåten är genomvarm. Det kan ta en timme!

Pizzorna

• Mjöla arbetsbänken.
• Lägg degbollen upp och ner. Tryck ett horisontellt streck i mitten och tryck ut mot kanten tills det är cirka 0,5 cm kvar. Rör kanten så lite som möjligt.

  Flippa upp och ner och gör om.
• Mjöla händerna. Ta upp degen och lägg den över ena handflatan. Lägg den över andra handflatan och sedan tillbaka igen. Gravitationen gör pizzan större.
• Lägg degen över en knuten näve. Ha knytnäven så långt från mitten som möjligt utan att röra kanten. Sätt den andra knytnäven bredvid och dra försiktigt ut pizzan.
• När det är gjort så många gånger så att pizzan är just lite mindre än pizzaspaden, lägg ner degen på en mjölad ytan med ovansidan uppåt.
• Mjöla pizzaspaden och lägg över pizzan. Dra ut degen över spaden så den blir lika stor. Det är möjligt att använda bakplåtspapper emellan också.
• Lägg på topping som ska vara med i bakningen.
• Börja baka snarast!

Bakning

• Lägg på pizzan. Öppna så lite och sällan som möjligt. Vrid den vid behov. Ta den då från sidan.
• Ta ut den när den är klar (8 minuter) och lägg på topping.
• Servera omedelbart!

• Koka spaghettin.
• Klick bacon i ca 2cm stora bitar.
• Vispa ihop hälften av äggulorna, grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke.
• Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen.
• Vänd ner äggblandningen och det stekta baconet.
• Rör runt på svag värme till en krämig pasta.
• Servera med ruccola, en äggula i skalet och nyriven svartpeppar.

• Ta ur köttet ur vakuumförpackningen, skölj det i kallt vatten och torka försiktigt. Låt sedan köttet bli rumstempererat och lufta sig innan det läggs i pannan, cirka 1 timme innan tillagning räcker.
• Sätt på spisen på högsta temperatur och lägg i en rejäl klick med fett. Stekpannan skall vara mycket het, lägg inte i köttet innan fettet börjat osa och blivit "tyst"!
• Torka köttet torrt med papper, salta och peppra. En torr biff ger en bättre stekyta.
• Lägg köttet i pannan. För medium rare, vänd biffen precis när den första droppen köttsaft trängt upp på ytan, för en biff på 1 cm tar det cirka 1 minut, för 2 cm cirka 2–3 minuter. Önskas medium låter du ytan bli halvtäckt av köttsaft innan du vänder köttbiten.
• Torka ytan, salta och peppra och vänd biffen. Stek den enligt samma tid som punkt 4.
• När biffen har fått en härlig stekyta på bägge sidor drar du av pannan av spisen med köttet i. Låt det stå i några minuter tills det svalnat och pannan slutat fräsa. På detta sättet fortsätter köttet att tillagas och hinner också stanna så att det inte förlorar för mycket vätska när det sen skall skäras. Om du misstänker att du överstekt biffen något, lyft den då omedelbart från pannan och låt den svalna på tallriken istället.
• För tjockare köttbitar, till exempel toppbog eller flankstek, rekommenderas att istället skjuta in stekpannan i ugnen (förutsatt att hantaget på pannan klarar detta!) på ca 100–125° tills önskad färdighetsgrad på köttet har uppnåtts. Sätt gärna en termometer i biten, som bör visa ca 52–55° för rare–medium rare.

• Blanda allt utom äpplena.
• Häll i smord, brödad form.
• Skala och klyfta äpplena. Stick dem djupt ner i smeten.
• Strö över kanel och pärlsocker.
• Grädda på andra falsen nedifrån på 175 grader i c:a 40 min.
• Låt svalna minst 15 min i formen innan du stjälper upp kakan.

• Vispa vitorna till hårt skum.
• Vispa grädden och vaniljsockret pösigt.
• Rör äggulor, strösocker och ost till en krämig smet.
• Stöt kexen i mortel.
• Strö hälften av kexsmulorna i botten på en form medlöstagbara kanter.
• Häll på smeten från alla tre blandningarna.
• Strö över resten av kexen.
• Frys i 3 till 4 timmar.
• Ta fram cirka 15 minuter före servering.