Att använda i bakverk men ännu viktigare – i engelsk öl…
Inverterat socker
Ingredienser
- 200 g rörsocker
- 240 ml vatten
- 8 ml citronsyra
Instruktioner
- Hetta upp rörsockret i vatten.
- Medan det värms, lägg till citronsyran.
- Låt det sjuda under aktiv omrörning i 20 – 30 minuter.
Anteckning
Källa: “How to brew a Boddington’s Clone” av Oliver Gray
Fotnot: Genom att addera citronsyra till rörsocker i vatten bryts sackaroset ner till glukos och fruktos (sötare).
